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　　春节时分，滨州场所特色小吃“常家芝麻酥糖”迎来销售岑岭。在这家百大哥字号惟一的门店里，前来选购的来宾连绵连接，其中大无数是腹地东谈主，偶尔也会听到字正腔圆的外地口音。

　　“常家芝麻酥糖”制作本领第五代传承东谈主常东磊也曾挑起大梁，他一会在店里忙着呼叫来宾，一会又到店铺背面的车间里参与分娩。

　　三十露面的常东磊，从小就在芝麻酥糖作坊里维护，天然从未系统学过这门时代，但通盘的工序皆在奉行中烂熟于心。2014年年底，从武警戎行退伍后，常东磊找到一份中意的责任。为了传承这门时代，责任干了不到一年，他就离职回了家。

　　刚来到车间门口，一种糖和芝麻的搀杂香甜味扑面而来。

　　把8斤白砂糖放入锅里，熬制40分钟后倒在厚厚的钢板上冷却，用两根木棍把带过剩温的糖搅起来，从右侧往左侧缠绕16-18圈。常东磊先容，这个过程叫“打糖”，是芝麻酥糖酥脆的要津。

　　糖由棕色酿成白色，就马上放入大铁锅里。

　　车间里有好几口大铁锅，内部是经过炒制和研磨的芝麻面、花生面、红枣面、桂花面、蔓越莓面等。经过五代东谈主的禁受和发展，“常家芝麻酥糖”制作工艺依旧，但口味却加多了好几种。

　　一入锅，自带粘性的糖就沾满了芝麻面，但这还不够。在芝麻面的包裹中，常东磊从大糖块上揪下来一小块，两手持续地拉扯，这是芝麻酥糖酥脆的另一个要津程序。

　　直到糖变得“千丝万缕”，再拧成麻花状放入托盘中。此时，丝状的糖也曾冷却变硬，丝与丝之间是丰富的“馅料”。至此，一块“常家芝麻酥糖”才算制作完成。

　　把柄《滨城文化志》的纪录，芝麻酥糖蓝本是明末清初在京津一带流传的时代，具体起原已无谱系可考。清咸熟年间，滨州东谈主常立亭逃荒到天津杨柳青，学到了芝麻酥糖制作技术并带回梓乡，而后世代相传。

　　芝麻酥糖制作选择上等白芝麻和无邪白蔗糖为原料，经手工工艺悉心加工，伸拉成银丝麻花状，具有蓬松干爽、香甜酥软的特色。

　　直到当今，从选芝麻到炒制、研磨，从熬糖、打糖到拉丝、包装，这门本领的10多个经过依然保抓着纯手工工艺。“常家芝麻酥糖”先后取得“山东十大最具有场所特色的品牌”“滨州名小吃”等荣誉称呼，照旧国度地舆标识认假寓品。2017年，“常家芝麻酥糖”制作本领入选滨州市非物资文化遗产。

　　芝麻酥糖由于酥脆，是以在远程输送中容易突破。为此，前几年，常东磊故意找厂家定制了具有防震功能的专科包装盒，匡助这一场所特产走得更远。

　　如今，跟着有名度的扩大和收罗销售渠谈的畅达，“常家芝麻酥糖”早已走出滨州，成为各地破费者皆能尝到的滨州可口。

　　（各人新闻记者 韩凯 裁剪 刘宪伟 盘算 毛靖仪）